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红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别,哪个好喝?



www.aunew.co/ 2018/7/18 0:00:00
 尽管白葡萄酒和红葡萄酒的酿制的时候,所用的葡萄原料略有不同,但是营养价值是一样的。 红葡萄酒是以红葡萄的皮、果肉和果汁混合发酵的,酒色深红或鲜红,口味甘美,香气芬芳。 白葡萄酒则用白葡萄或红葡萄的果汁发酵制成,色泽淡黄或金黄,酒液晶亮,口味纯正爽口。 另外,葡萄酒中,还有一种是“桃红葡萄酒”, 桃红葡萄酒用红葡萄酿制而成,色泽桃红、玫瑰红,酒味介于红、白之间,近于白葡萄酒

  白葡萄酒和红葡萄酒的区别。

  一、酿造工艺
  简单来说,白葡萄酒是选用白葡萄或者浅色果皮的酿酒葡萄,经过皮汁分离,取其果肉发酵酿制而成的;红葡萄酒则是用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成的,皮汁混合发酵,然后分离陈酿。
  所以说,白葡萄酒是用葡萄汁进行酒精发酵制成的酒精饮料,在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍作用。而红葡萄酒在发酵的过程中,酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用是同时存在的。因此,两种酒的颜色、气色、口感都会有差别。
  二、颜色
  由于红葡萄酒是用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成的,酒液中含有果皮或者果肉中的有色物质,因此颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色或者棕红色。白葡萄酒因为是用白皮白肉或者红皮白肉的葡萄去皮发酵而成的,因此颜色主要是近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。

  三、营养价值
  白葡萄酒和红葡萄酒都含有维生素B、核黄素、尼克酸、反酸以及本多生酸等营养物质,但红葡萄酒所含的比例要高一些。同时,由于白葡萄酒是用葡萄汁酿造的,单宁的含量相对较低;而红葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同酿造的,单宁的含量相对较高。因此一般情况下,红葡萄酒的酒性要更稳定一些,赏味期也更长。
  四、饮用温度
  在饮用温度上,专业人士曾做过实验。在16-18摄氏度时品饮红葡萄酒效果最好,而白葡萄酒则在8-10摄氏度时品尝效果最佳。
  五、滋味
  红葡萄酒含糖量较多,酸度适中,味道甘美,微酸带涩。白葡萄酒酸度稍高,口味纯正,酸甜爽口。
  综上所述,白葡萄酒和红葡萄酒的区别主要在于酿造工艺、颜色、营养价值、饮用温度以及滋味上,大家可以根据喜好或者是实际情况,选择适合最自己的葡萄酒。

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